भारत में बांस की 125 से अधिक प्रजातियां ज्ञात हैं. वनों और निजी भूमि में 11.36 मिलियन हेक्टेयर (हेक्टेयर) से अधिक में Bamboo की खेती की जाती है. सालाना लगभग 13.50 मिलियन टन बांस का उत्पादन होता है.

ग्रामीण क्षेत्रों में बांस आधारित संसाधनों एवं इनके मूल्यवर्धन से रोजगार सृजित की जा सकती है. इस क्षेत्र में आर्थिक गतिविधियां बढ़ने से नई संभावनाएं प्रकाश में आ रही हैं.

बाँस के कोमल अंकुर को छत्तीसगढ़ एवं बस्तर के स्थानीय बोली में करील व बास्ता के नाम से जाना जाता है. करील, बाँस के पौधों के खाने योग्य अंकुर होते हैं जिनका जिक्र कई प्रकार के एशियाई व्यंजनों में मिलता है.

अब तक दुनिया भर में बांस की लगभग 1,500 प्रजातियां की खोज की जा चुकी हैं. कुछ प्रजातियां जैसे Bambusa vulgaris और Phyllostachys edulis  खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले सबसे आम प्रकारों में से हैं.

एशियाई बाजारों में Bomboo Shoots सूखे, ताजा, या डिब्बाबंद सहित कई रूपों उपलब्ध होता है. किसी भी प्रकार के व्यंजनों में उपयोग करने से पहले अच्छी तरह उबाला जाता है.

अन्य सब्जियों की तरह ही Bamboo Shoots में भी पोषक तत्व मौजूद है. इसमें जिंक की प्रचुरता होती है, जो कि त्वचा और मस्तिष्क के स्वास्थ्य तथा कार्यात्मक क्षमता के लिए महत्वपूर्ण खनिज मानी जाती है.

विटामिन बी-6 Bamboo shoot में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, यहाँ यह बताना लाज़मी है कि विटामिन बी-6 पानी में घुलनशील विटामिनों में एक है जो मानव कोशिकाओं के भीतर 140 से अधिक जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में शामिल होती है.

इसके अलावा, करील का सेवन शरीर को विटामिन ई की उपलब्धता बढ़ा देता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है साथ ही सूजन और पुरानी बीमारी से बचाने में सक्षम होती है.