Bamboo shoots [बांस की कोमल अंकुर] कई एशियाई व्यंजनों में एक आम सामग्री है. बाजारों में ताज़े, उबले हुए या पूर्णतया सूखे सामग्री के रूप में उपलब्ध है.यह न सिर्फ अपनी विशिष्ट सुगंध के लिए बल्कि स्वाद के लिए भी जाना जाता है. इतनी लोकप्रियता के बावजूद यदि आप इसके सेवन को लेकर संदेह की स्थिति में हैं तो यह […]
मशरूम क्या है? | What is mushroom? Mushroom मूल रूप से एक खाने योग्य कवक है जिसमें विभिन्न पोषक तत्वों का समावेश होता है. मशरूम का सम्बन्ध “एगारिकस” कवकीय परिवार से है. मशरुम को विभिन्न नामों के साथ आकार और रंग में के आधार पर पहचाना जाता है. मशरूम मृत और क्षयकारी जीवों से पोषक तत्व ग्रहण कर जीवन चक्र […]
हिन्दू धर्म ग्रंथों में Bael को भगवान शिव की उपासना में प्रयुक्त प्रमुख तत्वों में से एक माना गया है. बेल के मीठे सुगन्धित फल पोषक तत्वों से भरपूर होते है. इसका वानस्पतिक नाम Aegle marmelos [एगल मार्मेलोस] है. Rutaceae परिवार से सम्बंधित यह एक मध्यम आकार का पेड़ है जिसकी शाखाएं पतली होती हैं. छाल हल्के भूरे रंग की […]
Bargad का पेड़, जिसे अन्तर्राष्ट्रीय स्तर पर ‘Banyan tree’ के नाम से जाना जाता है. भारत के हिंदू पौराणिक कथाओं में पवित्र वृक्ष के रूप में उल्लेखित किया गया है। यह न सिर्फ भारत बल्कि कई एशियाई देशों में इसे एक पवित्र वृक्ष माना गया है. भारतीय परिवेश की बात करे तो यह दृष्टीगोचर होता है कि देश भर में […]
अब तक चांवल की 40,000 से भी अधिक किस्मों की पहचान की जा चुकी है जिसमे Black Rice भी एक है. ब्लैक राइस की खेती मुख्य रूप से एशियाई देशों में की जाती है. इसका वानस्पतिक नाम Oryza staive L indica है. इसमें पाए जाने वाले ‘एंथोसायनिन’ नामक पिगमेंट के कारण यह काले रंग का होता है यह पिगमेंट ब्लूबेरी […]
Kismis [किशमिश] सामान्य तौर पर लगभग हर के किचन में आसानी से दिखा जा सकता है. जब अच्छी सेहत और डाइट की बात करते है तो खाने में सूखे मेवे [dry fruit] शामिल करने की सलाह दी जाती है जिसमे किशमिश का नाम सर्वप्रथम लिया जाता है. किशमिश न केवल स्वास्थ्यप्रद, स्वादिष्ट होता है बल्कि इसमें कैलोरी और शर्करा के […]