Cumin/जीरा का वानस्पतिक नाम Cuminum cyminum L है. यह विश्वभर के मसालों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है. Cumin भौगोलिक दृष्टि से चीन, भारत, मध्य पूर्व और भूमध्य क्षेत्र में आसानी से उगाई जाती है. जीरा असल में चिकित्सा अनुसंधान का विषय बन गया है, जैसा कि कुछ शोध से प्राप्त साक्ष्य का दावा है कि इसके सभी प्रकार के स्वास्थ्य […]
Cardamom, भारतीय मसालों का एक ऐसा घटक है जिसे लोग सदियों से खाना पकाने, मसाले और दवा में उपयोग करते आ रहे हैं. मूलत: मध्य पूर्वी और अरब देशों के खाद्य पदार्थों में एक आम सामग्री है. इलायची ने पश्चिमी देशों में भी लोकप्रियता हासिल की है. इलायची का वानस्पतिक नाम Elettaria Cardamomum है और यह Zingiberaceae कुल का सदस्य […]
Star anise एक चायनीज सदाबहार पेड़ Illicium verum के फल से प्राप्त होने वाला मसाला है. इसे चक्र फूल या स्टार फुल के नाम से भी जाना जाता है. स्टार ऐनीज़ न केवल अपने विशिष्ट स्वाद और पाक अनुप्रयोगों के लिए बल्कि इसके औषधीय लाभों के लिए भी प्रसिद्ध है. चक्र फूल के लाभ | Benefits of Star Anise 1. शक्तिशाली […]
Black pepper दुनिया भर में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों में से एक है। यह पेपरकॉर्न को पीसकर बनाया जाता है, जो बेल पाइपर नाइग्रम से सूखे जामुन होते हैं। इसमें तीखा और हल्का मसालेदार स्वाद होता है जो कई व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है, लेकिन काली मिर्च सिर्फ किचन स्टेपल से कहीं ज्यादा है। इसे “मसालों […]
दुनिया भर में हम जिस तरह से खाना पकाते हैं और उसका उपभोग करते हैं, उसमें मसालों की महत्वपूर्ण भूमिका होती हैं. प्रत्येक मसाले [Spices] का अपना स्वाद और सार होता है, और इसका जोड़ या चूक सचमुच एक व्यंजन को बना या बिगाड़ सकता है. हम अपने दिन-प्रतिदिन के खाना पकाने में कई मसालों का उपयोग करते हैं, इनमें […]